Composizione
Uve 100% Pecorino

Degustazione
Vino bianco prodotto con uve Pecorino, dal colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verdognolo. Il gusto è estremamente fresco e armonico, e l’abbinamento è perfetto e naturale con piatti altrettanto freschi, leggeri ed equilibrati al palato. Dagli antipasti di pesce e verdure, alle carni bianche, fino al pesce a tutto tondo.

Vinificazione
Pigiatura e pressatura soffice, decantazione del mosto a freddo e fermentazione alcolica in condizioni di semi-riduzione. Affina in acciaio con ripetuti batonage e in bottiglia per tre mesi.

Zona di produzione
Nasce sulle colline del Piceno al quale il vitigno Pecorino, oggi in pieno revival, è profondamente legato (il nome deriva probabilmente dalle tradizionali attività di pastorizia, e dal fatto che gli animali fossero molto attratti da queste uve, mature in anticipo rispetto alle altre varietà). Una cultivar nostrana conservata e riscoperta dai viticoltori locali con grande lungimiranza.

Vitigni
Prodotto con le migliori uve Pecorino vinificate in purezza.

Caratteri organolettici
ha un caratteristico color paglierino con riflessi verdognoli. Presenta profumi molto intensi, note vegetali e floreali, e una piacevolissima fragranza. Al palato lascia sensazioni di perdurante freschezza, che si manifestano accompagnate da tipiche note di biancospino, miele e frutta esotica. Alla freschezza si uniscono un grande equilibrio e armonia gustativa. Ma anche sapidità e pienezza.

Abbinamento con i cibi
Ideale con antipasti e stuzzichini in genere, sia a base di verdure che di pesce. Il meglio di sé lo dà con piatti leggeri, dai sapori freschi e non troppo accentuati. Ottimo quindi con carni bianche, e delizioso in generale con pietanze a base di pesce, tra le quali le classiche zuppe di pescato fresco della tradizione.

Gradazione: 13,0%
Bottiglia: Bordolese tronco conico
Capacità: 750 ml
Temperatura di servizio: 8-10 °C